MAT PÅ MALTA:
Det har vært tradisjon på Malta alltid å bruke ferske råvarer, derfor har rettene - også på restauranter - vært bestemt av årstidene.
Selv om drivhus nå gjør det mulig å få mange typer grønnsaker året rundt, er tendensen i maltesisk matlaging fremdeles å lage retter som er typisk for årstiden når råvarene er ferske i produksjon.
Maltesisk mat minner i hovedtrekk om den maten man blir servert i andre middelhavsland.
Den italienske innflytelsen er tydelig, men trekk fra gresk og nord-afrikansk matlaging er også merkbare. Den afrikanske påvirkningen kommer tydeligst frem i søtsaker, hvor honning og mandler er viktige ingredienser. Honning har jo også vært et viktig produkt i maltesisk næringsliv i århundrer.
Restaurantene på Malta har internasjonale menyer, men mange legger stor vekt på fisk- og sjødyr-retter og på pizza og pastaretter som er et resultat av den italienske påvirkningen.
En restaurant på Malta - nærmere bestemt i Mosta- serverer bare autentisk tradisjonell maltesisk mat.
En kjøttfavoritt på Malta er kanin, som har århundrelange tradisjoner på øya.
Alt på 16- og 1700-tallet ble kaniner satt ut, nettopp for å kunne jaktes på - for salg og til mat. Det er ellers få naturlig ville dyr som kan skaffe kjøtt på Malta.
Eksempler på retter man ofte finner på maltesiske menyer:
-Parmaskinke med melon, grillet sverdfisk med grønnsaker og poteter, Fritterte blekksprutringer, reker i filodeig, kongereker med røkelaks, squashgrateng, ulike salater og pastaretter, Kylling med grønnsaker og urtestekte poteter, Kaningryte med tomatsaus, grønnsaker og poteter.
VIN PÅ MALTA:
Middelhavslandene - velsignet med et svært velegnet klima for vinproduksjon, har siden romertiden vært kjent for sine viner, og Malta er også en del av denne tusenår gamle tradisjonen.
Vinproduksjonen på Malta fikk en fornyelse og oppblomstring gjennom St.Johannesridderne som okkuperte øya fra 1530-1798. I
dag kan Malta vise til en rekke gode viner. Det største og mest kjente firma er Marsovin, et familiefirma gjennom tre generasjoner. De disponerer tre av Maltas vingårder, og produktene har vunnet priser og anerkjennelse blant europeiske konkurrenter.
Firmaet Marsovin gir tilreisende mulighet til å lære mere om produksjonen ved å besøke vingårdene på Marnisi ved Marsaxlokk.
Man får følge hele prosessen fra druene plukkes inn til vinen lagres. Der finnes også et interessant vinmuseum som viser redskaper og metoder benyttet i vinproduksjonen i tidligere tider.
Selvsagt får man også smaksprøver og mulighet til å kjøpe med seg.
